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新鲜蔬菜的薄膜包装和真空包装技术理发剪

2020-05-20 17:15:42  精铟机械网

随着塑料薄膜被人们开发利用,薄膜包装技术便随之兴起,用来抑制草莓与空气间的水分交换,从而降低生理代谢速度,延长草莓鲜度的保持时间。随着科技的发展,塑料薄膜日益丰富,最为常见的有聚乙烯薄膜(polyethylene)、聚丙烯薄膜(propenepolymer)、聚氯乙烯薄膜(polyvinylchlo-ride)等,由于蔬菜种类繁多,蔬菜的代谢作用和生理特性也不同,因此不同的膜对于不同蔬菜有不同的保鲜效果。使用不同厚度的低密度聚乙烯(low-densitypolyethylene)薄膜、聚丙烯薄膜以及定向聚丙烯(orientedpolypropylene)复合薄膜对青菜进行包装处理,结果表明,随着贮藏时间的增加,青菜Vc含量和感官有所下降,不同材料对抑制Vc的损失效果不同,但都明显优于无包装的空白组;空白组萎蔫、腐烂程度最高,薄膜包装有效地延长了青菜货架期3~5d。还有试验发现,在-1℃条件下,芹菜用聚乙烯薄膜包装,可以有效减缓黄化,很大程度地延长其货架期。真空包装又叫减压包装,是将包装内的空气抽出再密封,是包装内处于高度减压、低氧的状态,以达到蔬菜保鲜的目的。庄荣富等研究了不同包装方式对金针菇的保鲜效果。结果表明:与聚乙烯气调包装相比,聚乙烯真空包装能更好地降低金针菇的呼吸作用和乙烯释放量,其营养物质也能较好地保留,保鲜效果更佳。使用聚乳酸(polylacticacid)真空包装的金针菇,在感官质量和品质上要优于气调包装和普通包装。但是真空包装氧气含量极度缺乏,蔬菜长时间无氧呼吸容易引发生理病害,因此还需要进一步研究和优化。总之,薄膜包装以其低廉的价格和便捷的方式成为使用最广泛的蔬菜商品包装的形式,但是保藏效果还有待提高;而真空包装可适用范围较窄,会使叶菜类蔬菜感官受到影响,同时可能会造成蔬菜的缺氧毒害,因此,目前气调包装是较为合理的包装方式,其操作便捷、成本适度,但是不同的蔬菜所需的气体组成不同,这还需要进一步开展相关研究。

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